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蕎涼粉
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蕎涼粉是貴州省貞豐縣男女老少都喜愛的一道名小吃用蕎麥打去殼,干磨成粉,加水調勻,下鍋用微火慢慢邊煮邊攪邊加適量的石炭水,煮熟冷卻而成。

食用時翻倒出來放在案板上,用特制的刮子把蕎涼粉刮成細長條裝在碗里,放入酥黃豆、酸蘿卜丁、黑大頭菜丁、蕪荽、蔥花、紅油、麻油、花椒油、自制腐乳、醬油、醋、姜汁、蒜水、味精等調料后食用。蕎涼粉辣香爽口,生津解暑,清涼降火,是貞豐人民驅暑的小吃之一。

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